לרוטב:
1/2 כוס מים
4 כפות חומץ בלסמי
2 כפות דבש
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה: חותכים את הירקות (מלבד הפטריות) לפרוסות ואת הפלפלים לרבעים.
הערה: החציל והקישוא דורשים "טיפול" נוסף, ניתן לדלג על שלב זה ולוותר עליהם.
שמים את הירקות בקערה ומוסיפים מים, בלסמי, דבש ושמן
מעסים היטב את הירקות ברוטב, מסדרים בתבנית אפייה את הבטטה, הפלפלים, הגזר והבצל, מלמעלה מלח גס. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 40-50 דקות
חציל וקישוא - מחממים 10 דקות מחבת פסים עבה או גריל להבות או מחבת טפלון עבה, מניחים את פרוסות החציל והקישוא ומשחימים משני הצדדים עד לריכוך, מפזרים מעט מלח גס ומניחים בצד. לאחר שאפיית הירקות הסתיימה, מכבים התנור ומוסיפים את פרוסות החציל והקישוא הצלויות בתנור החם.
